Malvasia Secco DOC Mordenti
Colli Piacentini Malvasia secca Mordenti
La malvasia, di origine greca, prende il nome dalla città di Monemvasia, nel Peloponneso. Arrivata in Italia da oltre due millenni, ha trovato un ambiente ideale sui colli piacentini.
La linea Mordenti di frizzanti naturali dei Colli Piacentini riprende il nome che nel Medioevo definiva i vini frizzanti, diretti discendenti dell' aigleucos di epoca romana, elaborato per fermentazione naturale dei mosti in anfore sigillate.
Le uve: | 100% malvasia di Candia aromatica |
| Il vigneto | vigne allevate a Guyot e a cordone speronato sulle colline piacentine presso Castell'Arquato. |
| La vinificazione: | Uve raccolte a mano e vinificate "in bianco" a 18°C; dopo 4 mesi di affinamento in acciaio, il vino rifermenta in autoclave fino a un limite di 2,5 bar. |
| Il vino: | spuma bianca vivace; colore paglierino; profumo di muschio aromatico e di fiori di salvia; sapore secco senza eccessi, frizzante, delicatamente fruttato. |
| Dati analitici: | alcol 11%; acidità totale 6,0 g/l; zuccheri 10g/l; estratto 18 g /l |
| Abbinamento: | salumi delicati, antipasti, primi piatti leggeri, pesci. |
| Temperatura di servizio: | 8-10°C |
| Color | Beige, Black, Brown |
|---|---|
| Linea | Mordenti |
La linea Mordenti si ispira alla tradizione piacentina dei vini frizzanti, che erano già coltivati in questa zona due millenni prima dell'Era Cristiana. Il vigneto si estende su settemila ettari ad altitudini comprese tra i 150 e i 450 metri. I vitigni più importanti sono la Croatina (Bonarda) Pavese e la Barbera Piemontese, che producono i famosi vini Gutturnio e Bonarda, mentre tra le uve bianche spiccano la Malvasia Aromatica di Candia e l'autoctono Ortrugo. Mordenti è un vino frizzante diretto discendente dell'aigleucos romano e nel Medioevo era chiamato "mordente". La linea Mordenti è prodotta sulla collina più vocata del Piacentino, attorno a Castell'Arquato, dove sono selezionati i migliori vigneti.
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