Malvasia Secco DOC Racenti
Malvasia Frizzante Secco DOC Racenti
Di origine greca (prende il nome dalla città di Monemvasia nel Peloponneso), viene coltivata da oltre duemila anni in Italia. Sui colli piacentini ha trovato condizioni pedoclimatiche ottimali.
Malvasia Frizzante Secco DOC Racenti
Nel Medioevo i vini "mossi" per fermentazione naturale erano detti "racenti, piccanti o mordenti".
Già allora sulle colline piacentine venivano prodotti con gli stessi vitigni coltivati anche oggi: barbera, croatina, ortrugo, malvasia.
Le uve: | 100% malvasia di Candia aromatica |
| Il vigneto | vigne allevate a Guyot e a cordone speronato sui colli attorno a Castell'Arquato (300m.s.m.). |
| La vinificazione: | Uve raccolte a mano e vinificate "in bianco" a 18°C; breve affinamento in acciaio; leggera presa di spuma in autoclave. |
| Il vino: | spuma bianca briosa; colore paglierino; profumo fragrante di fiori di salvia, muschio, pesca matura; sapore moderatamente secco, frizzante, con suadente fondo di frutta bianca. |
| Dati analitici: | alcol 11%; acidità totale 6,0 g/l; pH 3,20; zuccheri 13g/l; estratto 18 g /l |
| Abbinamento: | salumi delicati, antipasti, primi piatti leggeri, pesci. |
| Temperatura di servizio: | 8-10°C |
| Linea | Racenti |
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La linea Racenti si ispira alla tradizione antichissima dei vini frizzanti del Piacentino, che erano già coltivati in questa zona due millenni prima dell'Era Cristiana. Il vigneto si estende su settemila ettari ad altitudini comprese tra i 150 e i 450 metri, i vitigni più importanti sono la Croatina (Bonarda) Pavese e la Barbera Piemontese, che producono i famosi vini Gutturnio e Bonarda. Tra le uve bianche ci sono la malvasia aromatica di Candia e l'autoctono Ortrugo. Sulle colline più vocate del piacentino, attorno a Castell’Arquato, SD ha selezionato i vigneti che producono RACENTI, per produrre un vino frizzante in grado di rappresentare l'antica tradizione dei vini frizzanti del Piacentino.
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