Ortrugo dei colli Piacentini DOC Mordenti
Ortrugo DOC Frizzante Mordenti
L’ ortrugo è un vitigno autoctono piacentino che dopo avere rischiato di scomparire è stato recuperato all’inizio degli anni Settanta. Dà origine a vini bianchi freschi e delicati, in prevalenza frizzanti, ma anche spumanti o fermi.
La linea Mordenti di frizzanti naturali dei Colli Piacentini riprende il nome che nel Medioevo definiva i vini frizzanti, diretti discendenti dell' aigleucos di epoca romana, elaborato per fermentazione naturale dei mosti in anfore sigillate.
Le uve: | 100% ortrugo. |
| Il vigneto | vigne allevate a Guyot e a cordone speronato sulle colline piacentine presso Castell'Arquato |
| La vinificazione: | uve raccolte a mano; vinificazione "in bianco"; il mosto illimpidito per decantazione statica a freddo fermenta a temperatura controllata(18°C); leggera presa di spuma in autoclave. |
| Il vino: | spuma bianca vivace; colore paglierino chiaro con sfumature verdine; profumo delicato, con note floreali(biancospino) e fruttate; sapore garbato, frizzante, fresco e sapido. |
| Dati analitici: | alcol 11%; acidità totale 6,0 g/l; zuccheri 14g/l; estratto 18 g /l |
| Abbinamento: | antipasti magri, primi piatti delicati, pesci. |
| Temperatura di servizio: | 8-10°C |
| Color | Beige, Black, Brown |
|---|---|
| Linea | Mordenti |
La linea Mordenti si ispira alla tradizione piacentina dei vini frizzanti, che erano già coltivati in questa zona due millenni prima dell'Era Cristiana. Il vigneto si estende su settemila ettari ad altitudini comprese tra i 150 e i 450 metri. I vitigni più importanti sono la Croatina (Bonarda) Pavese e la Barbera Piemontese, che producono i famosi vini Gutturnio e Bonarda, mentre tra le uve bianche spiccano la Malvasia Aromatica di Candia e l'autoctono Ortrugo. Mordenti è un vino frizzante diretto discendente dell'aigleucos romano e nel Medioevo era chiamato "mordente". La linea Mordenti è prodotta sulla collina più vocata del Piacentino, attorno a Castell'Arquato, dove sono selezionati i migliori vigneti.
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