RADDOPPIO VALTELLINA SUPERIORE DOCG
Raddoppio è ottenuto con una antica tecnica colturale: la doppia maturazione del nebbiolo-chiavennasca. Circa tre settimane prima della vendemmia si effettua il taglio del capo a frutto del 30% del totale delle viti, e i grappoli vengono lasciati appassire in pianta; le forti escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono la formazione di profumi particolari, mentre il succo degli acini si concentra. Il resto dei grappoli ancora alimentati dalla linfa tende a surmaturazione. Alla fine si raccolgono sia l’uva appassita sia quella surmatura per vinificarle contemporaneamente.
Le uve: | 100% nebbiolo-chiavennasca |
| Il vigneto | vigne allevate a Guyot speronato (archetto valtellinese) sulle terrazze lungo le pendici delle Alpi Retiche. |
| La vinificazione e affinamento: | le uve colte a mano sono vinificate "in rosso" con pigiatura soffice e due settimane di macerazione. Maturazione per due terzi in fusti grandi e per il resto in botticelle di rovere, seguita da almeno otto mesi di affinamento in bottiglia. |
| Il vino: | colore rubino lucido con sfumature granata; profumo intenso e composito di uva passa, prugna essiccata e confettura di lampone, con ricordi di rosa canina, viola e vaniglia; sapore secco, pieno e caldo, con elegante fondo fruttato e speziato. |
| Dati analitici: | alcol 13,5 %; acidità totale 6,4 g/l; zuccheri 0,5 g/l; estratto 34 g /l |
| Abbinamento: | carni rosse, piatti tartufati, formaggi stagionati. |
| Temperatura di servizio: | 18-20°C |
| Linea | Argon |
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SD Vini Italia produce la Linea Mondo Alto, rappresentando l'eccellenza nella produzione di spumante classico nella zona DOCG Franciacorta, utilizzando soprattutto uve Chardonnay, con limitata aggiutna di Pinot Bianco e Pinot Nero accuratamente selezionate.
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