Bonarda DOC Mordenti
Colli Piacentini DOC Bonarda Mordenti
Sui colli piacentini, così come in Oltrepò, bonarda è sinonimo di croatina, un vitigno autoctono della prima fascia collinare oltrepadana, già rinomato nel Medioevo.
La linea Mordenti di frizzanti naturali dei Colli Piacentini riprende il nome che nel Medioevo definiva i vini frizzanti, diretti discendenti dell' aigleucos di epoca romana, elaborato per fermentazione naturale dei mosti in anfore sigillate.
Le uve: | 100% croatina. |
| Il vigneto | vigne allevate a Guyot e a cordone speronato sulle colline piacentine presso Castell'Arquato |
| La vinificazione: | Uve raccolte a mano e vinificate "in rosso" con 48 ore di macerazione; prima fermentazione a bassa temperatura; leggera presa di spuma in autoclave. |
| Il vino: | spuma rossa cremosa; colore porpora lucido; ampio profumo di mora matura e di ciliegia; sapore decisamente amabile, frizzante, pulito, intensamente fruttato |
| Dati analitici: | alcol 9,5%; acidità totale 6,0 g/l; zuccheri 45g/l; estratto 24 g /l |
| Abbinamento: | per tutto pasto, in particolare per le preparazioni gastronomiche moderatamente dolci |
| Temperatura di servizio: | 14°C |
| Color | Beige, Black, Brown |
|---|---|
| Linea | Mordenti |
La linea Mordenti si ispira alla tradizione piacentina dei vini frizzanti, che erano già coltivati in questa zona due millenni prima dell'Era Cristiana. Il vigneto si estende su settemila ettari ad altitudini comprese tra i 150 e i 450 metri. I vitigni più importanti sono la Croatina (Bonarda) Pavese e la Barbera Piemontese, che producono i famosi vini Gutturnio e Bonarda, mentre tra le uve bianche spiccano la Malvasia Aromatica di Candia e l'autoctono Ortrugo. Mordenti è un vino frizzante diretto discendente dell'aigleucos romano e nel Medioevo era chiamato "mordente". La linea Mordenti è prodotta sulla collina più vocata del Piacentino, attorno a Castell'Arquato, dove sono selezionati i migliori vigneti.
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