SAUVIGNON ALPI RETICHE IGT
Il sauvignon, autoctono della Valle della Loira, è tra le varietà a bacca bianca più famose e diffuse nel mondo. Il nome viene dal francese “sauvage”, selvaggio, per la diretta discendenza dalle viti selvatiche. Importato in Italia nell’Ottocento, predilige i terreni magri, come le argille sabbiose con substrato roccioso dei terrazzamenti retici alpini in provincia di Sondrio. Si distingue per l’intenso aroma fruttato e floreale, con un tipico sentore minerale di pietra focaia, la “pierre à fusil” francese.
Le uve: | 100% sauvignon blanc |
| Il vigneto | vigne allevate a Guyot con bassa resa per ceppo nei comuni di Teglio e Bianzone, in Valtellina, lungo le pendici della Alpi Retiche |
| La vinificazione e affinamento: | le uve raccolte manualmente sono raffreddate a 5°C per due-tre giorni in modo da esaltare gli aromi varietali; segue la vinificazione con pigiatura soffice e dodici ore di macerazione sulle bucce; il mosto fiore fermenta lentamente a 17°C e il vino nuovo resta sui propri lieviti fino a marzo, affinandosi metà barrique e metà in acciaio. |
| Il vino: | colore oro chiaro e brillante; profumo ben pronunciato e complesso (pompelmo, fiori di salvia, albicocca, litchi) con distinte note minerali; sapore secco, pieno, molto sapido, con lunga persistenza aromatica. |
| Dati analitici: | alcol 12,5 %; acidità totale 6,3 g/l; zuccheri 0,5 g/l; estratto 20 g /l |
| Abbinamento: | antipasti, pesci e crostacei, carni bianche, formaggi mediamente stagionati. |
| Temperatura di servizio: | 8-10°C |
| Linea | Argon |
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SD Vini Italia produce la Linea Mondo Alto, rappresentando l'eccellenza nella produzione di spumante classico nella zona DOCG Franciacorta, utilizzando soprattutto uve Chardonnay, con limitata aggiutna di Pinot Bianco e Pinot Nero accuratamente selezionate.
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