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Le uve: | chardonnay, pinot nero |
Il vigneto | vigne allevate a spalliera(tralcio rinnovato o cordone speronato) sulle colline moreniche, notevolmente ricche di sali minerali. |
La vinificazione: | La vinificazione e l'affinamento: uve vinificate "in bianco" con pigiatura soffice; prese di spuma in bottiglia col Metodo Classico; oltre due anni di affinamento sui lieviti. |
Il vino: | spuma briosa; perlage fine, continuo e persistente; colore paglierino chiaro e brillante; profumo fragrante di mela Golden, con ricordi di foglia d' alloro e fiori di mandorlo; sapore secco senza eccessi, fresco, molto sapido ed armonico. |
Dati analitici: | alcol 12%; acidità totale 7,5 g/l; pH 3,20; zuccheri 8 g/l; estratto 19 g /l |
Abbinamento: | tutti i cibi raffinati di terra e di mare; anche ottimo come aperitivo |
Temperatura di servizio: |  8-10°C |
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